1 ½ tasses de farine tout usage sans gluten, j'utilise la farine sans gluten de Bob’s Red Mill
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ tasse d'huile de noix de coco ramollie à température ambiante
¾ tasse de sucre de coco
1 gros œuf à température ambiante ou 1 cuillère à soupe de graines de chia dans 2 cuillères à soupe d'eau
2 gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et les graines retirées*
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
¼ tasse de pépites de cacao, plus quelques-unes supplémentaires pour saupoudrer
Préchauffez le four à 180ºC (356ºF). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin, mettez de côté.
Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Bien mélanger et mettre de côté.
Dans un grand bol, ajoutez l'huile de noix de coco ramollie et, à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire fouet, fouettez légèrement l'huile pendant quelques secondes pour la décomposer. Ajoutez le sucre de coco et battez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et moelleux. REMARQUE : Ajoutez un filet de lait si votre huile et votre sucre ne se mélangent pas.
Ajoutez l'œuf ou le mélange d'eau et de graines de chia, les graines de vanille et l'extrait de vanille (ou simplement l'extrait de vanille si vous n'utilisez pas de gousse de vanille). Battez jusqu'à ce que le mélange soit léger, moelleux et lisse.
Incorporez progressivement le mélange de farine, en battant bien jusqu'à ce qu'il commence à former une pâte molle.
Battez lentement à travers les pépites de cacao.
Formez une pâte molle, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Retirez du réfrigérateur et formez des boules/cookies. Environ 2 cuillères à soupe chacun. Placez sur la plaque préparée, en appuyant légèrement dessus, vous ne voulez pas qu'ils soient complets alors appuyez dessus à mi-chemin. Laissez 5 cm entre chaque biscuit car ils se répandent.
Saupoudrez chaque biscuit de quelques pépites de cacao et appuyez légèrement dessus dans les biscuits.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
Retirez et laissez refroidir sur la plaque pendant 10 minutes.
Transférez sur une grille pour refroidir complètement.
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ tasse d'huile de noix de coco ramollie à température ambiante
¾ tasse de sucre de coco
1 gros œuf à température ambiante ou 1 cuillère à soupe de graines de chia dans 2 cuillères à soupe d'eau
2 gousses de vanille fendues dans le sens de la longueur et les graines retirées*
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
¼ tasse de pépites de cacao, plus quelques-unes supplémentaires pour saupoudrer
Préchauffez le four à 180ºC (356ºF). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin, mettez de côté.
Dans un petit bol, mélangez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Bien mélanger et mettre de côté.
Dans un grand bol, ajoutez l'huile de noix de coco ramollie et, à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire fouet, fouettez légèrement l'huile pendant quelques secondes pour la décomposer. Ajoutez le sucre de coco et battez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné et moelleux. REMARQUE : Ajoutez un filet de lait si votre huile et votre sucre ne se mélangent pas.
Ajoutez l'œuf ou le mélange d'eau et de graines de chia, les graines de vanille et l'extrait de vanille (ou simplement l'extrait de vanille si vous n'utilisez pas de gousse de vanille). Battez jusqu'à ce que le mélange soit léger, moelleux et lisse.
Incorporez progressivement le mélange de farine, en battant bien jusqu'à ce qu'il commence à former une pâte molle.
Battez lentement à travers les pépites de cacao.
Formez une pâte molle, enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
Retirez du réfrigérateur et formez des boules/cookies. Environ 2 cuillères à soupe chacun. Placez sur la plaque préparée, en appuyant légèrement dessus, vous ne voulez pas qu'ils soient complets alors appuyez dessus à mi-chemin. Laissez 5 cm entre chaque biscuit car ils se répandent.
Saupoudrez chaque biscuit de quelques pépites de cacao et appuyez légèrement dessus dans les biscuits.
Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les bords.
Retirez et laissez refroidir sur la plaque pendant 10 minutes.
Transférez sur une grille pour refroidir complètement.