1 tasse de beurre non salé
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
1 cuillère à soupe de café instantané en poudre
2¼ tasses de farine tout usage
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
1 tasse de cassonade
½ tasse de sucre granulé
2 gros œufs
¾ tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
⅔ tasse de pépites de cacao
½ tasse de chocolat mi-sucré finement haché
Préparer le four et les plaques à pâtisserie. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin et préchauffer le four à 350°F.
Faire fondre le beurre avec la vanille et le café. Ajouter le beurre dans une petite casserole et le placer sur feu doux à moyen. Une fois le beurre fondu, éteindre le feu et mélanger la vanille et la poudre de café. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit presque à température ambiante. (Légèrement chaud, c'est correct.)
Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude. Mettre de côté. Ajouter les deux sucres dans un grand bol et mettre de côté.
Combinez tous les ingrédients. Une fois que le mélange de beurre a refroidi, l'ajouter au bol avec les sucres et mélanger pour mélanger. Ensuite, ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger environ à mi-chemin, puis ajouter les flocons d'avoine, les pépites de cacao et le chocolat.
Façonner la pâte. Utilisez une cuillère à biscuits (environ 1¼ pouce) pour déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Il devrait y avoir quelques centimètres entre eux.
Cuire. Cuire au four préchauffé à 350°F jusqu'à ce qu'ils soient presque secs - ils devraient encore sembler un tout petit peu humides au centre du dessus - 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir. Laisser refroidir les cookies pendant environ 5 minutes sur la plaque à pâtisserie, puis les transférer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils ne semblent plus fragiles, environ 15 minutes.
